امروز سوهان قم، به‌عنوان یک میراث فرهنگی و اقتصادی، نمادی از هنر و تلاش مردم قم است که با برخی اقدامات و حمایت‌ها می‌توان آینده‌ای روشن‌تر برای این طلای شیرین ایرانی در بازارهای جهانی رقم زد.

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی «قم فردا» وقتی شما برنامه سفر دارید سعی می‌کنید از شهرها و استان‌هایی عبور کنید که دارای جذابیت‌های خاص باشد تا بتوانید از آن‌ها دیدن کنید. ایران کشوری بزرگ است که هر منطقه از آن دارای تمدن و فرهنگ خاص خود است که این تمدن برای هر گردشگری تازگی دارد.
اما وقتی کلمه سفر به میان می‌آید ناخودآگاه ذهن شما به سمت سوغات هر شهر می‌رود. همان‌طور که گفته شد ایران کشور بزرگی است و شهرهای مختلفی دارد که هرکدام سوغات بسیار و خاص دارند برای مثال سوغات شمال کشور صنایع‌دستی، ماهی، کلوچه، زیتون، حصیربافی و یا سوغات اصفهان گز، پولکی،  قلم‌زنی، صنایع‌دستی و یا در شیراز می‌توان به کلوچه شیرازی و عرقیجات و در تبریز به کفش چرم، منبت و در یزد می‌توان به باقلوا، قطاب، حاج‌بادام به‌عنوان سوغات اشاره کرد.
همان‌طور که گفته شد هرکدام از شهرهای ایران برای خود سوغاتی‌های مختلفی دارند که هر گردشگری را به خود جذب می‌کند. از همین رو قم هم از این مسئله مستثنا نیست و سوهان به‌عنوان برجسته‌ترین سوغات خوراکی قم به‌حساب می‌آید. البته قم سوغاتی‌های دیگری همچون فرش دستبافت، انگشتر، نان کسمه و بسیاری از صنایع‌دستی دیگر نیز دارد.

سوهان با نام قم گره خورده است
سوهان سالیان بسیاری است که با نام قم گره خورده و یکی از سوغات بسیار خوشمزه و شیرین قم به حساب می‌آید و طرفداران خاص خود را دارد. البته امروز در برخی از شهرهای دیگر کشور هم سوهان پخت می‌شود اما اصل سوهان برای قم است.

از همین رو امیر پوریزدی در گفتگو با خبرنگار ما با اشاره به اینکه پخت سوهان در قم قدمتی یک‌صد ساله دارد، اظهار داشت: طبق اسناد موجود تاریخچه پخت سوهان در قم به دوران قاجار برمی‌گردد.

وی ادامه داد: البته این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار در آن زمان به صورت حلوا پخت می‌شد که به‌ مرور زمان به شکل امروز با تغییر صورت گرفته پخت شده است.
رئیس اتاق اصناف استان قم با اشاره به اینکه سوهان به عنوان نماد قم است، گفت: سوهان یکی از شیرینی‌های اصیل و پرطرفدار در کشور است.
فعالیت ۸۵۰ واحد تولید سوهان در قم
وی خاطرنشان کرد: در حال حاضر بیش از ۸۵۰ واحد تولید سوهان در قم فعال است که به صورت مستقیم برای ۴ هزار نفر اشتغال‌زایی ایجاد کرده است.

پوریزدی با اشاره به اینکه سالانه در قم ۵ هزار تن سوهان تولید می‌شود، تصریح کرد: ۶۰ درصد سوهان تولید شده در قم، برای مصرف داخل استان استفاده می‌شود و مابقی هم به شهرهای دیگر کشور و کشورهای همسایه صادر می‌شود.

وی ادامه داد: در حال حاضر کشورهای حوزه خلیج‌فارس مانند عمان، قطر، کویت، امارات و برخی کشورهای دیگر یکی از طرفداران این شیرینی هستند.


چالش‌ها و مشکلات صنعت سوهان
همان‌طور که گفته شد صادرات سوهان به بسیاری از استان‌های کشور و همچنین کشورهای همسایه و اروپا انجام می‌شود اما این صنعت مهم امروز با چالش‌هایی روبرو شده است. افزایش هزینه‌های تولید، نوسانات قیمت مواد اولیه مانند کره و زعفران و مشکلات مربوط به استانداردهای صادراتی ازجمله این چالش‌ها است. علاوه بر این، ورود محصولات بی‌کیفیت با نام سوهان قم، آسیب‌هایی به اعتبار این برند وارد کرده است.
از همین رو امیر پوریزدی در گفتگو با خبرنگار ما با اشاره به اینکه ثبت نشان جغرافیایی سوهان قم نقش موثری در مسیر صادرات دارد، گفت: با حمایت از صنعت سوهان قم می‌توانیم صادرات را افزایش دهیم.
وی بیان کرد: نوسانات قیمت مواد اولیه مانند روغن، شکر و مغزها و همچنین مشکلات بسته‌بندی و برخی موارد دیگر از چالش‌های این صنعت است. البته در مسیر صادرات هم مشکلاتی وجود دارد که باید رفع شود.
 
افزایش هزینه‌ها و بحران تأمین مواد اولیه در تولید سوهان
همچنین محمود رستگار یکی از تولیدکنندگان سوهان قم در گفتگو با خبرنگار پایگاه خبری تحلیلی بازار مشکلات عمده‌ای که در تولید این شیرینی سنتی وجود دارد را مطرح کرد و گفت: یکی از اصلی‌ترین چالش‌ها، افزایش قیمت مواد اولیه است.
وی ادامه داد: قیمت مغزهای پسته، بادام و زعفران به‌شدت بالا رفته و این امر موجب شده تا هزینه تولید سوهان افزایش یابد. علاوه بر این، مشکلات مربوط به تأمین مواد اولیه باکیفیت نیز بر کیفیت نهایی محصول تأثیر گذاشته است.
این تولیدکننده سوهان خاطرنشان کرد: تغییرات در تقاضای بازار و نوسانات اقتصادی باعث عدم ثبات قیمت‌ها شده است. برخی از تولیدکنندگان مجبور به استفاده از مواد ارزان‌قیمت و بی‌کیفیت شده‌اند تا بتوانند قیمت‌ها را در سطح معقول نگه‌دارند، اما این موضوع باعث آسیب به اعتبار سوهان قم می‌شود.
وی همچنین بر لزوم توجه به نوآوری در تولید و بسته‌بندی اشاره کرد و گفت: برای حفظ جایگاه سوهان قم در بازارهای داخلی و جهانی، باید به تنوع محصولات و استانداردهای تولید توجه بیشتری شود.

در هر حال امروز سوهان قم، به‌عنوان یک میراث فرهنگی و اقتصادی، نمادی از هنر و تلاش مردمان این شهر است. با وجود چالش‌ها، این صنعت همچنان پتانسیل بالایی برای رشد و توسعه دارد. حمایت از تولیدکنندگان، افزایش کیفیت محصولات و تمرکز بر بازارهای جهانی می‌تواند آینده‌ای روشن‌تر برای این طلای شیرین ایرانی رقم بزند.

انتهای خبر /160